HACCP
Date de version du programme : 15.06.2023
Formation présentielle
7 heures, soit 1 jour
A partir de 160 € HT
Satisfaction : 9.2/10 (Année 2023)
Intra-entreprise
Pour les personnes en situation de handicap, nous mettrons tout en oeuvre pour vous accueillir ou pour vous réorienter. Vous pouvez contacter notre référente handicap, au 02.96.28.03.94 ou par mail contact@seedevol.com.
Objectifs Pédagogiques
- Comprendre les enjeux de l’HACCP
- Donner du sens à cette étude et la faire vivre au quotidien
A qui s'adresse la formation
Toute personne ayant un impact sur la sécurité sanitaire des aliments. Opérateurs, conducteur de ligne, responsable de service en industrie agro-alimentaire
Pré-requis
Être formé aux bonnes pratiques d’hygiène
Modalités et délais d'accès
Sur demande.
Prochaines sessions
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Contenu et organisation de la formation
Contenu de la formation
- Introduction
- Histoire de l’HACCP
- Généralités et définition
- Place de l’HACCP dans le réglementaire et dans le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- HACCP : 7 principes / 12 étapes
- Étape 1 : l’équipe
- Étapes 2 et 3 : le produit
- Étape 4 et 5: diagramme de fabrication et validation : intérêt
- Étape 6 : les dangers – Différences entre DANGER et RISQUE ? Grille d’ évaluation – Qu’est-ce qu’un PRP, oPRP, CCP ?
- Étapes 7,8,9 : le CCP, ses limites et les plans de surveillance : comment faire ?
- Étape 10 : que faire en cas de défaillance ? Définir un plan d’actions correctives
- Etape 11 : valider et vérifier le plan d’actions correctives
- Etape 12 : comment documenter de façon agile?
- L’HACCP en pratique
- Accompagnement à la rédaction de votre HACCP étape par étape
- Bilan
Equipe pédagogique
Formatrice experte en hygiène alimentaire, spécialiste du conseil et de la formation en Assurance Qualité
Moyens pédagogiques et techniques
- Pédagogie active : exercices, mises en situation à chaque étape de la démarche HACCP, échanges d’expérience
Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d’évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation